Cum a ajuns Velluto să fie mai mult decât o gelaterie în București astăzi

O gelaterie în București poate fi multe lucruri: un loc de plimbare, o oprire rapidă într-o zi de vară, un desert bun mâncat „pe grabă”. Mult mai rar, însă, o gelaterie devine un reper. Un nume care depășește ideea de vitrină, de sezon sau de modă și ajunge să fie asociat cu standard, consecvență și experiență. Velluto se află exact în acest punct: nu doar o gelaterie, ci un proiect construit metodic, care a reușit să intre firesc în zona premium a ospitalității din România.

Diferența dintre „o gelaterie” și „mai mult decât o gelaterie” nu stă într-un singur gust, nici într-un an bun. Stă în felul în care un brand își definește direcția, în deciziile luate în timp și în modul în care produsul este gândit să funcționeze dincolo de entuziasmul inițial. Velluto este un exemplu clar despre cum o gelaterie în București poate deveni un partener pentru hoteluri, restaurante și evenimente, nu doar un furnizor de înghețată.

Velluto: De la ideea de gelaterie în București la ideea de sistem

În mod tradițional, când spui „gelaterie”, te gândești la un spațiu fizic, la trafic, la vitrină și la sezonalitate. Velluto a ales de la început un alt drum. Nu are spațiu propriu de vânzare, iar modelul de business este orientat exclusiv către HoReCa. Asta schimbă radical logica de construcție: produsul nu mai trebuie să fie doar atractiv pentru clientul final, ci stabil, repetabil și adaptabil pentru locații cu standarde ridicate.

Această decizie explică de ce Velluto a ajuns să fie mai mult decât o gelaterie în București în sens clasic. În HoReCa, nu există loc pentru improvizație pe termen lung. Un restaurant sau un hotel premium nu poate schimba desertul de la o săptămână la alta pentru că „azi a ieșit mai bine”. Standardul trebuie să fie constant. Tocmai aici se construiește reputația: în capacitatea de a livra aceeași calitate, în contexte diferite, pe termen lung.

O formulă atipică: fondatori din afara HoReCa

Un alt element care a influențat direcția Velluto este profilul fondatorilor. Proiectul este construit de Mihai Popoacă, jurist (și cetățean italian), și Bogdan Mustață, finanțist, fost director de bancă. Niciunul nu venea din HoReCa, iar acest lucru, departe de a fi un dezavantaj, a adus o abordare diferită: structură, disciplină, gândire pe termen lung.

Într-o gelaterie clasică, accentul cade adesea pe creativitate și spontaneitate. Într-un proiect ca Velluto, creativitatea există, dar este susținută de proces. Investiția inițială a fost făcută în utilaje de producție, nu în vitrină sau în decor. Producția se desfășoară în Voluntari, într-un spațiu care permite control, volum și dezvoltare. Această infrastructură explică de ce Velluto a putut crește constant și de ce a devenit un furnizor de încredere pentru zona premium.

Înghețata artizanală, dincolo de etichetă

Termenul „înghețată artizanală” este folosit frecvent, dar rareori explicat. În cazul Velluto, el se traduce în câteva principii clare: ingrediente naturale, conținut scăzut de zahăr, rețete construite pentru echilibru și textură. Nu este vorba despre a impresiona prin dulceață sau culoare, ci despre a construi un gust care poate fi consumat într-un meniu complet.

Această abordare este esențială pentru a înțelege cum o gelaterie în București poate depăși zona de desert „simpatic” și poate deveni parte din experiența gastronomică. Velluto produce gelato și înghețată artizanală care pot funcționa atât ca desert de sine stătător, cât și ca element într-un plating de fine dining.

Gusturile din portofoliu reflectă această maturitate: alături de opțiuni clasice apar combinații mai puțin obișnuite, precum gelato cu trufe, matcha sau popcorn, sorbet de rachiu de pere, cătină sau Prosecco, dar și rețete inspirate din bucătării precum cea libaneză sau japoneză. Creativitatea există, dar este mereu ancorată într-o logică de meniu.

De ce ingredientele contează mai mult decât povestea

Unul dintre motivele pentru care Velluto este perceput ca mai mult decât o gelaterie în București ține de relația cu ingredientele. În spatele fiecărui gust există o explicație clară: ingredientele speciale (yuzu, matcha, trufe) sunt folosite atunci când rețeta o cere, iar ingredientele locale sunt integrate acolo unde adaugă valoare reală.

Cătina provine din zona Buzăului, afinele sunt culese din pădurile Ardealului, iar smântâna și laptele provin direct de la fermă. Aceste detalii nu sunt doar de storytelling, ci influențează gustul, textura și costul final al produsului. De aceea, prețurile diferă în funcție de rețetă — un lucru perfect normal într-o zonă de înghețată artizanală construită corect.

Pentru HoReCa, această transparență este importantă. Un bucătar sau un manager de hotel înțelege de ce un anumit gust costă mai mult și ce aduce în plus experienței. Așa se construiește o relație de parteneriat, nu una pur comercială.

Laboratorul Velluto: unde se construiește standardul

Un capitol esențial în povestea Velluto este laboratorul din Voluntari. Acolo nu se produc doar sortimente, ci se testează, se ajustează și se rafinează rețete. De-a lungul timpului, prin laborator au trecut bucătari renumiți care, alături de echipă, au dezvoltat rețete integrate ulterior în meniuri aparținând unor bucătării diverse: neoromânească, japoneză, libaneză, fine dining.

Acest tip de colaborare explică de ce Velluto a depășit statutul de simplă gelaterie. Când înghețata este gândită împreună cu bucătari, ea devine parte din limbajul culinar, nu doar un desert de final. Pentru o gelaterie în București, aceasta este una dintre cele mai clare dovezi de maturitate.

Validarea prin locații premium

Faptul că gelato-ul Velluto se regăsește în hoteluri precum Marmorosch Bucharest și Corinthia Grand Hotel du Boulevard, ambele recunoscute cu Michelin Keys, dar și în locații precum Radisson, Novum by the Sea sau ISA Turda, unde echipa a fost prezentă încă de la deschidere, spune multe despre nivelul de încredere construit în timp.

La fel de relevantă este prezența în restaurante precum Kaiamo, Casa Timiș sau Noua Bucătărie Estivală și în spații de lifestyle precum Negroni, Condesa, Le Bab, Piccolo Mondo, Club Snagov sau E3 Entourage. Pentru o gelaterie în București, acest traseu nu este întâmplător. El arată că produsul funcționează în contexte diferite, dar la același nivel de exigență.

De ce Velluto este „mai mult” decât o gelaterie

Privind în ansamblu, Velluto nu este doar despre gelato sau despre înghețată artizanală. Este despre un mod de a construi un brand: prin infrastructură, prin parteneriate, prin gust și prin consecvență. Este despre a înțelege că o gelaterie în București gândită pe termen lung nu trăiește din sezon, ci din relații și din standard.

În acest punct al poveștii, Velluto a depășit demult zona de experiment. A devenit un reper pentru cei care caută nu doar un desert bun, ci o experiență coerentă, integrată și repetabilă.

Dacă primul nivel al diferențierii Velluto este produsul — gelato și înghețată artizanală construite cu rigoare — al doilea nivel este experiența. Iar experiența nu apare întâmplător. Ea este rezultatul modului în care un brand înțelege contextul în care ajunge la consumator și felul în care își asumă rolul dincolo de simpla livrare de înghețată. Aici se vede clar cum Velluto a depășit statutul de gelaterie în București și a devenit un partener real pentru ospitalitate și evenimente.

Evenimentele: momentul în care gelateria devine experiență

Un test important pentru orice gelaterie care vrea să crească pe termen lung este capacitatea de a livra în afara „zonei de confort”. Evenimentele sunt exact acest test. Acolo, înghețata nu mai este doar un produs consumat individual, ci un element de interacțiune, un moment dintr-un program mai larg, uneori chiar un punct central al experienței.

Velluto este prezent atât la evenimente private, cât și la evenimente corporate, inclusiv organizate de ambasade sau instituții internaționale precum OSCE, dar și la evenimente pentru branduri precum McCann sau Peroni. De asemenea, apare la festivaluri de vară precum Summer Well, dar și la evenimente private sau de familie, unde accentul cade pe detalii, ritm și interacțiune.

În astfel de contexte, o gelaterie nu mai este evaluată doar după gust. Este evaluată după logistică, după felul în care se adaptează volumului, după rapiditatea servirii și după modul în care produsul își păstrează calitatea în condiții reale. Faptul că Velluto performează constant în aceste contexte explică de ce este perceput ca mai mult decât o simplă gelaterie în București: pentru că poate livra experiență, nu doar înghețată.

Soluțiile de servire: detaliul care schimbă percepția

Un alt element care diferențiază Velluto este modul în care înțelege servirea. În zona premium, modul în care ajunge produsul la client este la fel de important ca produsul în sine. De aceea, Velluto oferă partenerilor săi nu doar gelato și înghețată artizanală, ci și soluții de prezentare adaptate fiecărei locații: cărucioare de gelato, gelatobaruri și vitrine.

Aceste soluții nu sunt accesorii. Ele fac parte din concept. Un gelatobar integrat într-un restaurant sau un cărucior de gelato la un eveniment schimbă complet dinamica experienței. Înghețata devine un moment, nu doar un desert. Pentru o gelaterie în București care vrea să fie relevantă pe termen lung, această atenție la detaliu este esențială.

Mai mult, aceste soluții permit personalizarea experienței: gusturile pot fi adaptate conceptului locației, iar modul de servire poate susține identitatea brandului partener. Așa se construiesc relații durabile, nu colaborări punctuale.

De ce consecvența este adevărata monedă de schimb

Într-o piață dinamică, în care apar constant proiecte noi, consecvența devine un avantaj competitiv rar. Pentru Velluto, consecvența se traduce în câteva lucruri clare: aceeași calitate a gelato-ului, aceeași logică a rețetelor, aceeași atenție la ingrediente și aceeași capacitate de adaptare la context.

Aceasta este una dintre lecțiile importante despre cum arată o gelaterie în București gândită pe termen lung. Nu este vorba despre a fi „spectaculos” o singură dată, ci despre a fi bun de fiecare dată. În HoReCa, acest lucru se simte imediat. Un produs inconsecvent nu rezistă. Velluto a rezistat și a crescut tocmai pentru că a tratat standardul ca pe o regulă, nu ca pe un obiectiv temporar.

Gelaterie București, dar cu mentalitate de brand matur

În acest punct, Velluto nu mai funcționează doar ca o gelaterie București, ci ca un brand matur, cu o identitate clară. Asta înseamnă:

• un portofoliu echilibrat, care nu depinde de un singur gust-vedetă;
• o capacitate reală de personalizare pentru parteneri;
• o infrastructură care susține creșterea;
• o echipă care înțelege atât produsul, cât și contextul de livrare.

Este genul de construcție care permite unui brand să rămână relevant indiferent de schimbările din piață. Într-un oraș în care trendurile vin și pleacă rapid, această stabilitate este semnul unei gelaterii gândite pe termen lung.

De ce Velluto este perceput diferit de publicul premium

Publicul premium — fie că vorbim despre clienți de hotel, restaurante sau evenimente — nu caută neapărat noutate permanentă. Caută siguranță, calitate și coerență. În acest sens, Velluto a reușit să construiască o relație de încredere cu locațiile partenere, iar această încredere se transferă și către consumatorul final.

Când un client întâlnește același gelato Velluto în contexte diferite — într-un hotel, într-un restaurant sau la un eveniment — percepția se consolidează. Brandul devine recognoscibil, iar experiența devine predictibilă într-un sens pozitiv. Aceasta este o etapă pe care puține gelaterii o ating.

Cum arată, în esență, o gelaterie în București construită pentru viitor

Privind evoluția Velluto, se conturează clar câteva principii care definesc o gelaterie în București gândită pe termen lung:

1. Produs solid – gelato și înghețată artizanală cu gust curat, echilibrat și repetabil.
2. Proces clar – rețete testate, control al calității și infrastructură de producție.
3. Context premium – prezență în HoReCa și evenimente care ridică ștacheta.
4. Experiență completă – soluții de servire care transformă desertul într-un moment.
5. Parteneriate reale – colaborări construite în timp, nu doar livrări punctuale.

Velluto bifează aceste criterii nu ca obiective declarative, ci ca practică zilnică. De aici vine diferența dintre „o gelaterie bună” și „mai mult decât o gelaterie”.

De ce Velluto a depășit definiția clasică

Velluto a ajuns să fie mai mult decât o gelaterie în București pentru că nu s-a limitat la rolul de producător de înghețată. A devenit un constructor de experiențe, un partener pentru HoReCa și un reper pentru evenimentele care caută detalii bine gândite. Gelato-ul și înghețata artizanală sunt punctul de plecare, dar valoarea reală stă în modul în care acestea sunt integrate într-un context mai larg.

Într-o piață în continuă schimbare, Velluto arată cum arată maturitatea: gust, disciplină, infrastructură și consecvență. Exact ingredientele care transformă o gelaterie într-un brand.

Vrei să colaborezi cu o gelaterie în București care gândește pe termen lung?

Dacă reprezinți un hotel, un restaurant sau organizezi evenimente și cauți un partener care livrează gelato și înghețată artizanală la standard premium, Velluto este construit exact pentru acest tip de colaborare.

📍 Splaiul Independenței 2J, București
✉️ [email protected]
📞 0728 991 969